1/12 鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍,洗净,拭干,对开成两半
2/12 用少许的生粉,抹在鱼头上面,微微撒一点,用手涂抹均匀即可。
3/12 把豆腐切成正方形的厚块
4/12 炒锅刷净,烧热,倒入植物油,准备炸鱼头。油温7成热时,将鱼头顺着锅边滑入油锅,如果家里的炒锅小而鱼头又大的话,可以分两次炸。炸鱼头时有一定要多一点,别担心,油不会浪费的,剩下的油我们还可以炸豆腐和炒菜用
5/12 鱼头炸好后,炸豆腐
6/12 豆腐同样,油温7成热时,顺着锅边滑入,炸至两面金黄,捞出控油
7/12 炸豆腐的时间段里,将葱姜以及青蒜切好。同时,烧一壶开水
8/12 准备一个砂锅,放至灶台的另一个火眼上,将炸好的豆腐整齐地摆在烧锅底部,炸好的鱼头铺在豆腐上面
9/12 一切准备就绪,炒锅刷净,倒入少许植物油,将葱姜放入,煸炒几下,放入一茶匙柱候酱和半茶匙黄豆酱,炒香,倒入适量的开水,将调和好的汤水倒入砂锅中,汤水以能刚好没过鱼头为宜,开大火
10/12 开火煮开后,根据自己的口味加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐,继续煮10分钟
11/12 再改小火煮30分钟,使其进味。在煮到20分钟时,要加入少许白砂糖,糖的作用一来提鲜,二来有收汁的作用
12/12 出锅前,撒入一点鸡粉,关火上桌喽。对了,上桌后掀起锅盖后,你会看到已经离火的砂锅鱼头煲还在滚开着,正好放入我们已经准备好的青蒜,提香
砂锅鱼头豆腐汤怎么做 扩展
主料:鱼头一个、豆腐1/4、娃娃菜心一个
辅料:盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量、鸡汤一碗、姜适量
砂锅鱼头豆腐汤的做法步骤
1.鱼头洗净,娃娃菜切条,豆腐切块
2.轻拍少许干淀粉在鱼头上,锅烧热入油烧热下入鱼头煎制微黄
3.翻另一面继续煎成微黄
4.另起锅烧热入油烧热下入葱姜煸香
5.添入适量鸡汤,下入鱼头烧开大火炖煮10分钟左右
6.待汤汁发白加入豆腐娃娃菜,盐和胡椒粉炖煮5-8分钟左右关火
7.盛入砂锅中再次烧开,撒入香菜即成
砂锅鱼头豆腐汤怎么做 扩展
食材用料
鱼头1个,豆腐500g,食用油适量,盐适量,炖鱼料2个料包,面粉适量,料酒适量,葱一颗,姜适量,蒜3个瓣,味精适量,香油适量,香菜适量
做法步骤:
1/10
鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净,放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。
2/10
1/2
2/2
豆腐切成块,在盐水中浸泡10分钟左右。
3/10
准备一些面粉,把鱼头全部沾满面粉。
4/10
锅洗净放入适量的食用油。
5/10
油热后,把鱼头放入锅中炸,炸至金黄色捞出控油。
6/10
再取一个锅洗净刚入两汤碗水,放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包,大火炖。
7/10
煮开后,将火调成小火。
8/10
加入豆腐、盐继继续炖。
9/10
炖到鱼汤为奶白色,加入味精、香味调味,过火即可。
10/10
盛入碗中,撒上香菜叶即可食用。
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写的太好了!